목록살치살 (1)

유영웅 관세사

옥상 바베큐 파티를 위한 소고기 살치살 마리네이드, 시사모(열빙어) 구이, 옥상 캠핑

옥상에서 바베큐 파티를 하기위해 코스트코에서 공수해온 살치살입니다. 보통은 그냥 생고기를 숫불에 굽는 것만해도 만족했었는데 이번엔 좀더 고기를 부드럽게 하기 위해 마리네이드를 해봤습니다. 소고기도 통으로 된 걸 사왔기 때문에 어차피 손질도 해야되구요. 고기를 손질해줍니다. 질긴부위와 기름은 다 떼어냈습니다. 어후 비주얼 죽이죠~ 생고기는 너무 흐물거려서 사실 손질하기가 쉽지 않습니다. 최대한 손질하시고, 작은 덩어리는 살짝 얼린 후 손질하면 쉽게 자를 수 있습니다. 올리브유에 소금, 후추 등 양념을 하여 고기에 발라줍니다. 마리네이드를 해주면 육질이 부드러워지고 고기 구울때 육즙을 좀 잡아주어 좀더 맛있게 먹을 수 있습니다. 때깔 죽이쥬~ 마리네이드한 고기를 잘 담아 냉장고에 숙성시킵니다. 다음날 옥상에..
옥상 캠핑 놀이터 2020. 6. 9. 15:59
이전 Prev 1 Next 다음