집에서 만드는 수제 돈까스

돼지 앞다리를 통으로 사왔어요.

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손질하려고 잘랐는데...

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잘린 모양을 보고 이건 돈까스다!!! 무조건 돈까스를 해야된다!!!

원래 구워먹을려고 했는데 이 모양을 보고 어떻게 돈까스를 만들지 않을 수 있냔 말이죠.

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그래서 오늘은 돈까스를 만들기로 합니다.

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우선 고기를 손질하고, 양념을 해서 재워줄거에요.

빵가루를 만들고, 양념된 고기에 밀가루와 계란물을 묻히고 빵가루를 입힌다음 튀겨주면 끝!! 쉽죠~

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돼지 고기 손질하기!!

돼지고기를 돈가스 모양으로 먹기 좋게 손질해 주세요.

적당한 두께로다가.. 너무 두꺼우면 잘 익질 않으니 적당히.. 우리는 전문점이 아니니까요.

 

비계, 힘줄 등 필요없는 부분을 잘 제거해 주세요

 

연육작업

원래 망치처럼 생긴 고기 연육기를 사용해서 탕탕 쳐줘야 하는데, 연육기가 없으니 그냥 칼로 두드려 줄거에요.

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양념이 잘 스며들고 육질이 부드러워질 수 있도록 적당히 두드려주면 되요. 너무 깊게 잘리지 않도록.. 적당히

 

저는 고기 양쪽을 전부 90도 각으로 두드려 줬어요 벌집마냥, 힘줄도 잘 끊어주세요.

자 이제 고기 손질은 끝났습니다..다음은 양념을 만들어 줄거에요

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고기 양념 만들기

양념은 취향대로 만드시면 됩니다. 소금과 후추정도 간만 해도 되구요.

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저희는 애들도 먹을거라 고기를 좀 부드럽게 하기 위해 사과즙을 베이스로 사용했습니다.

사과를 갈아서 만들어도 되는데 귀찮....

 

 

사과즙에 다진마늘을 두스푼 정도 넣어주세요..

 

 

소금과 후추를 넣어주세요.

 

생강가루도 넣어주시면 좋아요. 취향껏 대충 만들면 됩니다. 잘 섞어서 그대로 사용해도 되지만 한번 갈아줄께요.

양념이 완성됐습니다.

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고기 재우기

 

손질한 고기에 양념을 잘 재워주세요.

 

 

양념이 고기에 잘 스며들도록 차곡차곡 쌓아 주면서 양념을 입힙니다.

 

통에 넣고 냉장고에 넣어 숙성시켜 주세요.

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빵가루 만들기

빵가루를 팔기도 하지만 마침 식빵이 있어서 직접 만들기로 합니다.

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강판이 없으니 그냥 믹서기에 적당히 잘라넣고 갈아주세요

쉽죠~ 빵가루 완성!!

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돈까스 튀기기

돈까스에 옷을 입혀서 튀겨줄꺼에요.

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고기에 밀가루를 묻히고 계란물에 적셔 빵가루를 잘 붙게 한 뒤 기름에 튀겨주면 끝.

 

 

밀가루로 하면되는데 저희는 전분가루와 메밀가루를 넣었어요.. 그냥 대충 전분이 포함된 가루로 하면 됩니다.

 

가루를 고기에 잘 묻혀 주세요

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계란을 입혀주세요.

 

빵가루를 입혀주세요.

비쥬얼 괜찮쥬~

 

기름에 잘 튀겨줍니다. 고기가 두꺼울수록 은근한 불에 오래 튀겨야 고기가 속까지 익어요..

 

돈까스 완성~~!! 밑간이 되어 있어서 소스 없이도 맛있게 먹을 수 있어요.

애들도 먹을거라 연하게 만들었더니 식감도 부드러워요~